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SCIE
SCOPUS
KCI
Effects of Different Marination Conditions on Quality, Microbiological Properties, and Sensory Characteristics of Pork Ham Cooked by the Sous-vide Method
Jeong, Kiyoung; Hyeonbin, O.; Shin, So Yeon; Kim, Young-Soon
Article
Issue Date
2018
Citation
KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES, v.38, no.3, pp.506 - 514
Publisher
KOREAN SOC FOOD SCIENCE ANIMAL RESOURCES
SCIE
SCOPUS
Effects of sous-vide method at different temperatures, times and vacuum degrees on the quality, structural, and microbiological properties of pork ham
Jeong, Kiyoung; Hyeonbin, O.; Shin, So Yeon; Kim, Young-Soon
Article
Issue Date
2018
Citation
MEAT SCIENCE, v.143, pp.1 - 7
Publisher
ELSEVIER SCI LTD
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