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칡 전분 젤의 강도, 호화도 및 미세구조에 미치는 가열조건 및 pH의 영향

  • RHEE, CHUL
제목
칡 전분 젤의 강도, 호화도 및 미세구조에 미치는 가열조건 및 pH의 영향
저자
RHEE, CHUL
학회명
한국식품과학회 2009 학술대회 및 정기총회
개최국가
대한민국
학회 개최일
2009-05-27 ~ 2009-05-29

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