타락죽의 in vitro 전분 및 단백질 분해율, 효소저항전분 함량의 변화에 대한 가열조건의 영향

  • LEE, GUI-CHU
제목
타락죽의 in vitro 전분 및 단백질 분해율, 효소저항전분 함량의 변화에 대한 가열조건의 영향
저자
LEE, GUI-CHU
학회명
2003년도 한국식품과학회 제 70차
개최지
경주 교육회관
학회 개최일
2003-06-26 ~ 2003-06-28