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분자량이 다른 HPMC (Hydroxypropyl Methyl Cellulose)를 첨가하여 만든 100% 보리 발효빵의 품질특성
- 제목
- 분자량이 다른 HPMC (Hydroxypropyl Methyl Cellulose)를 첨가하여 만든 100% 보리 발효빵의 품질특성
- 저자
- Yookyung Kim
- 발행일
- 2010-06-16
- 학회명
- 2010년도 한국식품과학회 제77차 학술대회
- 개최지
- 인천
- 개최국가
- 대한민국
- 학회 개최일
- 2010-06-16 ~ 2010-06-18